Grenache Noir
Mourvèdre
Carignan
APPELLATION
AOP Corbières
Rouge
QUALITE
CEPAGES
TERROIR
Argileux et calcaire, gravettes ocres en surface.
Vignes en terrasses exposées Sud Ouest à flanc de garrigue.
VINIFICATION
Vendange à pleine maturité pour les deux cépages.
Rendement faible: moins de 35 hl/ha.
Eraflage et mise en cuve pour la fermentation.
Piegage tous les jours (deux fois par jour) durant toute la transformation du sucre en alcool.
A la fin de la fermentation alcoolique, le vin macère sous marc pendant plusieurs jours (15 à 30 jours suivant la concentration du millésime)
ELEVAGE
Le vin est ensuite élevé en cuve avec soutirages réguliers et aération avant d'être mis en bouteilles au printemps de l'année suivante.
DESCRIPTIF
ACCORD METS ET VINS
A déguster avec des viandes rouges, magret de canard, volailles, faisan, perdreaux, fromage.