DOMAINE FAIRJAL

Mourvèdre

Grenache Noir

AOP Corbières

Rouge

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Argileux et calcaire, gravettes ocres en surface.

Vignes en terrasses exposées Sud Ouest à flanc de garrigue.

Vendange à pleine maturité pour les deux cépages.

Rendement faible: moins de 35 hl/ha.

Eraflage et mise en cuve pour la fermentation.

Piegage tous les jours (deux fois par jour) durant toute la transformation du sucre en alcool.

A la fin de la fermentation alcoolique, le vin macère sous marc pendant plusieurs jours (15 à 30 jours suivant la concentration du millésime)

Le vin est ensuite élevé en cuve avec soutirages réguliers et aération avant d'être mis en bouteilles au printemps de l'année suivante.

Vin puissant, rond, très gras avec une belle matière, nez de fruits confits à l'alcool, poivré. Long en bouche avec des tanins souples.

A déguster avec des viandes rouges, magret de canard, volailles, faisan, perdreaux, fromage.