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Grenache Blanc
APPELLATION
AOP Minervois
Blanc liquoreux
QUALITE
CEPAGE
TERROIR
Argilo calcaire avec des cailloux roulés en surface.
Fine couche de sable.
Vignes exposées en terrasse, plein soleil.
VINIFICATION
Cueillette manuelle, les raisins font l'objet d'une récolte en plusieurs tris, mais ils sont intégrés dans le même cuvée.
Cette cuvée n'est pas levurée, ce sont les levures indigènes qui transforment le sucre en alcool.
ELEVAGE
Après un pressurage direct, le jus est mis en barrique ou la fermentation très lente va se déclencher, suivi d'un élevage de 22 mois.
Le vin est régulièrement bâtonné, fractionné par des soutirages.
ACCORD METS ET VINS
A boire en apéritif, avec du foie gras et des desserts à base de fruits et de chocolat.
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